在外上学工作多年，最爱吃最想念的还是母亲做的煎饼。
小时候，家里经济条件不好，几乎顿顿吃煎饼，在当时，母亲做的煎饼就是最美味的食物开云APP。为了吃个热乎的煎饼，母亲做煎饼的时候，我们姐弟几个人常围在她身旁，等着抢第一个吃。热乎乎的煎饼卷上大葱和咸菜，六七岁年纪的孩子一次能吃四五个。
“吃煎饼长大的孩子肉结实，不容易生病。”每当我挑食时，母亲总这么说。吃着母亲做的煎饼长大，煎饼也成了我最喜欢的主食。
做煎饼的原料有很多，玉米、面粉、高粱都可以，现在还有用巧克力、牛奶做的，但母亲最喜欢做玉米煎饼，我也最喜欢吃玉米煎饼。玉米是自家地里种的，不用化肥不打农药，做出来的煎饼酸酸甜甜，味道单纯而地道。
每年秋天，地里的玉米收获后，母亲会专门挑出一些颗粒大没损伤的存起来做煎饼用。玉米脱粒后，用石碾子碾碎，井水浸泡一晚上，第二天磨成糊糊，这就成了做煎饼的原料。
小时候，喜欢拿个板凳，坐在母亲身边看她摊煎饼，一边看一边和母亲聊家常。只见母亲用瓢子舀上半勺糊糊，上下颠几下，倒在鏊子中间，用工具把糊糊均匀摊在鏊子上，顺手添点柴火，然后在把糊糊刮平，过一会将整个煎饼揭下来，反过去铺在鏊子上再烙一会，大约一分钟后一张煎饼就好了。
同样的动作，做一次煎饼母亲要重复百余次，我有时调皮，也学着母亲的动作摊煎饼，结果不是糊了就是不熟，这时母亲总是抱怨几句：“小孩子别捣乱，浪费粮食老天爷会怨你的”。
做煎饼的工具主要是鏊子，家里的鏊子已经跟随母亲40多年，她对鏊子也倍加爱护，每次做完煎饼，都要用豆油擦拭一遍，为了防生锈，也为了维持鏊子的性能。
母亲常说：“鏊子越用越好用，越好好管它就越听话，养孩子也是这样。”在她眼里，鏊子就像是她的一个孩子。
我到现在也不知道，母亲鏊子的来历，听说好像是从姥姥的母亲那里流传下来的。鏊子是用生铁做的，母亲说这种材质的鏊子做出的煎饼最好吃。
现在很多村民坦途方便，有的买煎饼吃，有的用机器做煎饼。但母亲总说，机器做的没有手工的香，而且我也吃不惯，所以母亲至今仍然坚持做手工煎饼。
上小学时，每天早上都能吃到热乎乎的煎饼。一大早父亲去干活，母亲就在家做煎饼，准备早饭。我还没起床，煎饼的香味已经从窗户飘进房屋，几乎每天都是闻着煎饼味起床。
后来到县城上学，半个月回家一次，主食还是母亲做的煎饼，那时候，学校条件不好，没有食堂，煎饼就咸菜是最主要的食物。
后来远离家上大学和工作，能吃到各种各样的煎饼，但是最想吃的还是母亲做的煎饼。
回家前我都会嘱咐母亲准备些煎饼，临走时还要拿上一些。母亲也知道，我在外吃不惯馒头米饭，每次打电话都会问要不要煎饼。
每次回家都很匆忙，呆不了几天就要回去，从家里回城的当天，母亲从大早上就开始忙碌，最主要的工作就是帮我包煎饼，她总是包上好几层塑料袋，怕煎饼见风后干掉不好吃了，她还嘱咐我，吃完要把塑料袋盖严实，这样可以保鲜。
母亲60年代出生，家中姐弟七人，她从十几岁就开始干农活，是家里主要的劳力，虽然没上过学，我却从她身上学到了许多大道理。
“好人有好报”是母亲常挂在嘴边的一句话。以前，家里去乞丐要饭，母亲不仅给人家一大摞煎饼，放上点咸菜，还要留人家在家喝杯水。
记得小时候，逢年过节，母亲都要包上些煎饼，带上我去给村里一些生活困难的老人送去，当时不理解为什么她这么做，而且每次都带上我，现在终于明白，她是要我从小学做善良的人。
母亲从贫穷社会过来，知道好生活来之不易，所以非常节约，煎饼渣子要收起来喂鸡，放时间长的煎饼会做成炒煎饼，总之煎饼在母亲手里一点也浪费不了。
我们姐弟三个人，都是相差两岁，父亲在县城工作，没有人帮母亲看孩子，她带着3个孩子因此累出了颈椎病。小时候，母亲每次摊完煎饼，我都要给她捶捶背揉揉肩。这个时候母亲经常撒娇似的对我说：“肩膀疼脖子疼都是因为照看你们三个孩子累的，你长大了可一定要孝顺。”那时我总是使劲点头答应。
现在一年也就回去两三次，在家里，母亲做完煎饼不会再让我给她揉肩膀，也不说肩膀疼了，但是有几次却看见她在偷着吃止疼药，其实她是不想让孩子们担心。
去年，母亲生病住院，家里人没有告诉我。当时病情比较重，后来母亲对我说，她当时唯一挂念的就是我：“你俩姐姐有婆家疼，没了我，谁给你做煎饼吃啊。”
大学毕业后到报社做记者，做了自己喜欢的工作，名字常出现在报纸上，母亲很骄傲，她觉得这个工作要很有文化才能做得来，是很体面的工作。她不在乎挣钱多少，反而经常提醒我不要熬夜，工作累了就多休息休息。
工作的三年多时间里，写了千余篇各种各样的文章，但是每次想写写关于母亲的故事，却不知如何去表达。
母亲操劳一辈子，也为儿女们做了一辈子煎饼，现在每次吃煎饼，总会想起母亲坐在鏊子前摊煎饼的样子。
母亲做的煎饼永远是最美味的食物。
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